不用咖喱块怎么做咖喱 自制咖喱块的做法

atocoba

很多朋友心血来潮想在家里做咖喱饭时，发现家里没有咖喱了，其实不用咖喱块也可以做咖喱饭，下面小编教你怎么自制咖喱块的方法。
不用咖喱块怎么做咖喱  材料：中等洋葱1个、甜玉米一根、中等土豆一个、清水500毫升咖喱粉2汤匙、黄油30克、纯椰子粉2汤匙或椰浆100毫升、面粉25克、淡奶油2汤匙黑胡椒、盐适量、糖2茶匙
1、土豆切块。洋葱切成自己喜欢的形状。
2、玉米分离出颗粒把切好的土豆放入汤锅，加入500毫升清水，煮至刚软熄火，加入椰粉或椰浆炒锅加热，加入黄油融化，炒香洋葱
3、加入咖喱粉和面粉拌匀，然后把汤锅里的土豆椰浆水倒入炒锅，拌匀煮开转中小火，加入玉米。加入盐、糖调味
4、熬煮约10分钟，期间搅拌几次放粘底。液体会越来越浓稠最后加入黑胡椒碎、淡奶油，拌匀即可
5、装上一碗白米饭，浇上浓稠的素咖喱酱，开吃啦

注意事项 1.关于咖喱粉：这一点非常重要，咖喱粉最好用进口的，反正要够香。我用的是泰国产的手标牌黄咖喱粉，用印度咖喱粉之类的也可以。这些都可以网购，大型超市应该也可以买到。 好的咖喱粉是熬制美味咖喱酱的绝对关键。国内的咖喱粉不知怎么搞的一股中药味
2.许多蔬菜都可以熬制素咖喱酱。比如胡萝卜、芦笋、辣椒，甚至苹果、豆腐都可以。如果放胡萝卜，也需要和土豆那样需要煮一下。放些蘑菇还可以增加鲜味。
3.如果您想加入肉类，那就在爆炒洋葱的时候和肉一起炒一下。
4.如果没有淡奶油，可以用适量牛奶代替。还可以放入2汤匙凝固型酸奶。
5.咖喱要浓稠，少不了面粉。25克面粉不是一定要精准的，2汤匙少一点点就是了。
6.放入咖喱粉和面粉时要注意调小火候，否则容易焦。
7.如果有咖喱膏可以放一点，更香浓。

自制咖喱块的做法 － 准备食材 －
鸡肉或牛肉 200g、土豆 1个稍大点、胡萝卜 1个、洋葱 半个、蒜 三小粒、黄油或玉米油，盐，耗油，糖，小麦淀粉 各适量、姜黄粉，香菜籽 各3汤匙、小回香，黑胡椒粉，粘米粉 各1汤匙
丁香 4小粒、八角 2小粒、白豆蔻 2小粒、干辣椒 4个、孜然粉 半汤匙、桂皮，香茅草 各小段
－ 步骤 －
1.准备以上配方中的所有材料。
2.把辅料中的姜黄粉，香菜籽，小回香，黑、胡大椒粉，粘米粉，丁香，八角，白豆蔻，桂皮，香茅草，干辣椒，孜然粉都放入料理机里磨成细腻的粉。其实不用我说，大家都知道了这就是咖喱粉了。
3.鸡肉或牛肉洗净，坐锅放水烧开，下鸡肉或牛肉烧开捞出洗净，切成小粒。同时把去皮土豆，胡萝卜，洋葱都切成小粒。
4.坐锅点火把玉米油或黄油烧热化，放入洋葱蒜先煸出香味，放入鸡肉或牛肉稍煸就放入土豆胡萝卜，加水者熟.。
5.鸡肉熟后开始调料，放咖喱粉，糖，盐继续煮.一会，最后放耗油。小麦淀粉勾芡，凉冷后，放冷藏室冷藏，我这里是再进料理机打磨，用模具压成放冷冻室冷冻起来，这样子放冰箱吃的时间可久点。

小贴士 1.现在用料理机简单多了，每次少打磨后用筛子筛过，粗的返回料理机再打磨。
2.必经自动做的没加添加剂，要尽快食用。冷冻的我试过半月没问题。